Faire manger des légumes à nos enfants peut parfois être un véritable défi. Pourtant, c’est important pour leur santé et leur développement. En tant que parent, vous voulez leur offrir une alimentation saine, mais comment faire pour qu’ils mangent plus de légumes, surtout à l’approche de l’automne, où les courges, carottes et choux sont à l’honneur ? Voici quelques astuces simples pour intégrer les légumes dans les repas de vos enfants sans stress.
1. Les faire participer à la cuisine
Les enfants sont plus enclins à goûter un plat s’ils ont aidé à le préparer. En les impliquant dans la cuisine, vous transformez le repas en une activité amusante, et ils seront plus curieux de goûter le résultat de leurs efforts.
- Astuce : choisir des légumes de saison comme les courges ou les carottes. Essayer de permettre aux enfants de choisir un légume au supermarché ou au marché, puis le cuisiner ensemble. Une des clés ici est de les faire participer, que ce soit un travail collégial. Que ce soit une soupe ou un gratin, ils seront fiers d’avoir contribué et auront envie d’essayer leur plat.
2. Varier les façons de cuisiner vos ingrédients
Parfois, ce n’est pas le légume qui pose problème, mais la façon dont il est cuisiné. Un légume bouilli peut paraître fade, mais rôti au four, il peut devenir plus appétissant, croustillant et même sucré. Avec les enfants (comme pour les adultes d’ailleurs !) nos goûts peuvent être liés aux textures des aliments, les odeurs.
- Astuce : vous pouvez essayer de rôtir des légumes d’automne comme le chou-fleur, les carottes ou le potiron. Un filet d’huile d’olive, un peu de sel, des herbes, et hop au four ! Le résultat est souvent plus apprécié par les enfants. Encore une fois, vous pouvez les impliquer dans le suivi de la recette (s’ils sont intéressés, l’important c’est le partage et savoir créer l’envie de voir les aliments évoluer vers un plat).
3. Cacher les légumes dans des plats qu’ils aiment
Ah cette astuce, beaucoup de parents l’ont déjà essayé ! Pourtant cette technique peut fonctionner… mais pas toujours. Si vos enfants refusent catégoriquement certains légumes, vous pouvez les glisser discrètement dans des plats qu’ils adorent déjà. Cela permet d’introduire les légumes sans qu’ils s’en rendent compte.
- Astuce : ajouter des légumes râpés comme des courgettes ou des carottes dans des sauces pour pâtes, des boulettes ou des gratins. Le fait de les changer de forme et permettre de les fondre dans la masse peut atténuer le goût, les effets de rejet à la vue du légume. Les soupes ou les smoothies peuvent également être de bons moyens de mélanger des légumes comme les épinards ou les carottes, avec d’autres saveurs qu’ils apprécient déjà.
4. Utiliser les légumes de saison
L’automne est la saison parfaite pour introduire des légumes frais et savoureux. Les légumes de saison sont souvent plus goûteux, car ils sont récoltés à maturité, ce qui peut les rendre plus attrayants pour vos enfants.
- Astuce : vous pouvez essayer de mettre en avant des légumes d’automne comme les courges, les betteraves ou le chou. Vous pouvez, par exemple, faire une purée de courge butternut (souvent apprécié, avec un zeste d’épices comme le cumin par exemple) ou une soupe de légumes d’automne. Non seulement ces légumes sont délicieux, mais ils sont aussi économiques et bons pour l’environnement.
Le livre “Bien dans sa cuisine : un zeste de conscience dans la cuisine” d’Isabelle Filliozat
Bien dans sa cuisine ne se limite pas à une série de recettes. Il explore la relation émotionnelle que nous entretenons avec la nourriture, et surtout, celle de nos enfants. Isabelle Filliozat, pionnière de la parentalité positive, aborde avec sensibilité et expertise les enjeux autour de l’alimentation familiale. Dans ce livre, elle propose des solutions pour inciter les enfants à manger des légumes et à adopter une alimentation plus naturelle, sans stress ni culpabilité.
Ce que vous découvrirez dans Bien dans sa cuisine :
L’importance des repas en famille : Isabelle Filliozat souligne à quel point les moments passés à table sont essentiels pour renforcer les liens familiaux et instaurer des habitudes alimentaires saines. Le livre encourage les parents à créer un environnement serein autour des repas, où les enfants peuvent explorer les aliments à leur rythme.
Des astuces pour intégrer les légumes au quotidien : si votre enfant fait la grimace devant les légumes, vous trouverez dans ce livre des idées simples et créatives pour rendre ces aliments plus attrayants. Par exemple, Filliozat suggère de présenter les légumes sous différentes formes (purée, croquettes, râpés) ou de les intégrer dans des plats aimés comme les pizzas ou les galettes.
La cuisine en pleine conscience : ce livre encourage également les parents à adopter une approche plus consciente et naturelle de la cuisine. Isabelle et Margot Filliozat plaident pour des repas faits maison, avec des ingrédients frais, en évitant autant que possible les aliments transformés et les additifs. Leur philosophie est simple : cuisiner avec amour et simplicité pour prendre soin de soi et de sa famille.
Recettes simples et pratiques : pour les parents débordés, Bien dans sa cuisine propose des recettes faciles à réaliser avec des produits de saison, comme les légumes d’automne. Par exemple, vous y trouverez des idées de soupes, gratins et tartes salées qui sont non seulement délicieuses, mais aussi nutritives pour toute la famille.
5. Limiter les aliments transformés
Les aliments transformés sont souvent riches en additifs et en sucres, ce qui peut rendre les enfants moins réceptifs aux saveurs naturelles des légumes. Éviter ces produits permet de réhabituer leur palais à des goûts plus authentiques. En plus d’éduquer le palet, les additifs sont souvent nocifs pour la santé et certains sont connus pour avoir des effets sur la capacité d’attention, le comportement.
- Astuce : essayer de remplacer les snacks transformés par des alternatives naturelles comme des bâtonnets de carottes ou de concombre, accompagnés de sauces maison, comme du houmous. Les enfants aiment souvent tremper les aliments, et cela peut rendre les légumes plus amusants à manger.
Vous souhaitez en savoir plus sur les additifs alimentaires et les dangers pour la santé des enfants (et la nôtre) ? Nous avons écrit un article, avec des sources et une bibliographie à découvrir en cliquant ici.
6. Rendre le repas amusant et coloré
Les enfants aiment ce qui est visuellement attrayant, comme les adultes. Et si nous tournions cette information à notre avantage ? Nous pourrions dresser nos plats de manières plus attrayante, ou même amusante. Les couleurs vives et les présentations créatives peuvent susciter leur curiosité.
- Astuce : créer des assiettes colorées avec des légumes de différentes couleurs. Par exemple, mélanger des carottes oranges, des brocolis verts et des betteraves rouges vous permettra de créer une palette colorée. Vous pouvez aussi découper des légumes en formes amusantes avec des emporte-pièces, ou créer des “visages” avec des tranches de légumes. Plus c’est ludique, plus vos enfants seront ouverts à goûter.
Petit mot de la rédaction : ça ne marche pas à tous les coups… et pas avec tous les enfants !
7. Être patient .e
Il est normal qu’un enfant refuse de manger un aliment plusieurs fois avant de l’accepter : nous avons nous-même des préférences. Ne pas se décourager est parfois compliqué… Varier les formes, les couleurs, les textures, les cuissons : on se croirait presque dans Top Chef ! Il y a tout de même une chose à garder en tête : c’est que le palet se développe progressivement et nous apprenons à apprécier certains aliments. Néanmoins nous avons tous des préférences : alors pas de pression, il y aura peut-être des aliments que vos bambins refuseront catégoriquement, là ou d’autres les dégusteront sans broncher.
- Astuce : Proposer les légumes sans pression (oui oui, nous avons écrit cette phrase sachant pertinemment le défi que représente l’alimentation avec des enfants qui ne jurent que par un bon vieux steak frites). Éviter de forcer les enfants à manger ou de transformer le repas en enjeu. Offrir simplement les légumes en accompagnement de leurs plats préférés et essayer de les encouragez doucement à goûter.
Faire manger des légumes à vos enfants ne doit pas être une source de stress. En les impliquant dans la préparation des repas, en rendant les légumes amusants et en variant les recettes, vous pouvez peu à peu les aider à apprécier ces aliments. Cet automne, profitez des légumes de saison pour offrir à vos enfants des plats sains, naturels, et pleins de saveurs. Soyez patient et créatif, et bientôt, vos enfants pourraient bien commencer à aimer les légumes !
